フィナンシェ（ショコラ ）

木の葉の形に模したDRYADESのフィナンシェ。
一般には台形のものが多いですが、『木』をコンセプトとする当店では、オリジナルの型をもって優しげなデザインを取り入れています。

「チョコレートをたっぷり使用したフィナンシェですから、ショコラティエとして迷いなくおすすめできる品質を目指しました」奇をてらわず、スタンダードなものにこだわったとシェフは言う。
「生地にはアーモンドパウダーとチョコレートを練り込んでいます。カカオ感は強めに、フィナンシェらしさである焦がしバターの風味と両立させ、濃厚に焼上げています」

また、生地に載せているカカオニブが、食感のアクセントとなっています。
口の中で溶けるようなしっとりした生地と、カリッとしたカカオニブのバランスも楽しみのひとつ。
「チョコとフィナンシェ」という定番のコンビネーションだからこそ、上質さで違いを出した逸品。シェフ・ショコラティエの自信の味を体感してください。